气候变化或增产量却损大豆品质

一项由《食品研究国际》发表的研究利用人工智能建模，分析了气候变化对大豆品质的三重影响：二氧化碳浓度升高、高温和干旱。基于实验验证数据，模型预测这些环境压力将导致大豆产量增加50%，但种子成分发生改变，营养价值降低。研究指出，主要营养成分如蛋白质和油脂含量可能下降，而抗营养因子增加。该研究强调，尽管短期产量提升，但长期品质退化可能对食品工业和人类健康产生不利影响。