超声技术从花椰菜废料中提取蛋白质

澳大利亚RMIT大学的研究人员开发出一种创新方法，利用超声波从丢弃的花椰菜叶子中提取蛋白质。该技术通过高频声波破坏细胞结构，释放出可用作食品原料的蛋白质，为蔬菜废料赋予新价值。

该研究可能帮助食品制造商将农业副产品转化为高价值蛋白质成分，减少食物浪费，同时为农民和加工商开辟额外收入来源。研究团队表示，超声波提取法环保且高效，可应用于其他蔬菜废料。

目前该方法仍处于实验室阶段，尚未经过同行评审。未来研究将优化提取效率并评估其商业可行性。