坚果富含矿物质，但消化吸收有限

一项由巴西圣保罗联邦大学（UNIFESP）进行的研究评估了油籽（如巴西坚果和腰果）中矿物质的生物可利用度。研究人员通过模拟胃肠消化过程，发现这些坚果中的矿物质只有部分被释放出来，意味着身体可能无法充分利用这些营养。该研究已发表在《Química Nova》期刊上，提醒消费者坚果虽富含矿物质，但消化吸收并非完全。