镁转运蛋白发现有望改善稻米营养与口感

水稻是全球近半数人口的主食，也是镁的重要膳食来源。镁对人体健康、植物生长和能量代谢至关重要，但此前控制镁进入籽粒的生物学机制一直未知。最新研究首次发现一种名为OsMGT3的转运蛋白，负责将镁离子运送到水稻籽粒中。研究团队通过基因敲除和过表达实验证实，该蛋白的活性直接影响籽粒镁含量。该成果为提高稻米营养价值、改善口感提供了全新思路。目前该研究尚处于实验室阶段。