高温下葡萄果实的代谢标记物发现

近日，一项发表在bioRxiv上的预印本研究首次系统分析了高温对绿色葡萄果实代谢组的影响。研究人员对赤霞珠和梅洛两个主要酿酒葡萄品种的绿色果实进行了八次不同时长的热处理，并采用非靶向液相色谱-质谱联用技术进行代谢物分析。结果发现了一组保守的代谢物标记，以及品种特有的响应模式。研究指出，绿色期是葡萄发育的关键阶段，此阶段热胁迫会扰乱早期代谢，进而影响后续成熟和果实品质。该研究为开发耐热葡萄品种和优化栽培管理提供了分子依据。需要指出的是，该研究尚未经过同行评审。