牛干细胞培养新法：食用支架造人造肉

为开发结构化培植肉，研究团队选用牛胚胎干细胞衍生的间充质干细胞（ESC-derived iMSCs）作为可扩增的脂肪生成细胞源，并整合可食用植物支架，构建高密度生长与分化的集成流程。通过转录组、形态、基因表达、流式细胞术及成脂分化分析，证实了细胞的特性与功能。

研究同时优化了贴壁与悬浮培养系统，利用扁豆、豌豆等可食用支架支持细胞高密度附着与分化，最终形成具纹理的肉状结构。该方案克服了传统培植肉在结构与规模化上的瓶颈。

此技术为培植肉提供了一种可持续、低成本的细胞来源与生物制造路径，有望加速实验室肉产品的商业化进程，同时减少对动物屠宰的依赖。